晓风
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7月10日 2018

朱门的至味清欢

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— 原创 —

蝉定 - 李祥霆

在贵阳某花园小区的僻静幽深之处,有一户私房家宴勾引着食客们寻香探访,它就是朱哥家的“就一桌”。 “就一桌”在圈里圈外闻名已久。前去朱门用膳的,都是朱哥的朋友或圈中熟人,不过,再熟络的朋友,也得提前预约,凑足十人“就一桌”,不增不减。而且,是否订得到还要看主人的时间和心情,席上吃什么也由主人自由安排,不管你是何方神圣,一视同仁,因此大家调侃称之为“霸王席”。 一个平常日子的午后,我应邀前往一探究竟,一饱口福。

朱哥家在一楼。利用房前屋后的空地围成一个小花园,虽不算精致,但细节处却无一不透出主人的情趣与心思。亭台,曲径通幽;花架,绿植垂挂;鱼池,花团锦簇;鸟笼,画龙点睛。就连红砖外墙,也恰到好处地嵌入阴刻阳文“朱门”二字以及鱼龙化石和福禄寿禧四屏。

厨房是生活的道场。一个没有烟火气息的家,缺少的是生活的修行。学会了,于人间烟火中寻求诗意,在柴米油盐里安放快乐。

菜陆续上齐。色香味意形,活色生香!朱哥说,真正的美食,不是鸡鸭鱼肉,满汉全席,而是朴实和本真。一桌只需一个主菜来突出“主题”,在主菜的基础上,其他菜肴搭配着一定的风味,主次分明,相得益彰。 菜很清爽,装盘讲究,一色的日式碗碟筷。我发现朱哥做菜少用佐料,几乎本色呈现。朱哥说:“大道至简,最好的佐料是食盐”。是啊,浓不胜淡,俗不如雅,做菜和做人同理。

春饼

秘制沾酱

芦笋肉丝

椒盐慈菇

芹菜豆干丝

京酱肉丝

沾酱菜

凉拌莴笋

杂菇煲

春饼裹卷(特大号的丝娃娃)

别出心裁的留款:“就一桌”每位食客在当天的菜谱上签名。已经厚厚一本了。想必各位看客应该知道我们宴席的主题了吧,是“春饼席”。饼是北方人喜吃的主食,菜肴却是南方(贵阳)本地人的家常口味,用饼将色香味俱全的菜肴紧紧包裹住,再浇上秘制沾酱,然后不顾吃相地大快朵颐,再矜持的人也顾不上讲究形象,怎么吃得爽就怎么来,饭桌上的气氛一下子轻松活跃起来。

饭后煮茶、品茗、畅谈。其间,朱家公子操缦抚琴,一曲《阳关三叠》,引发思古之幽情,播雅书院石行院长的独门吟唱,把谈笑的气氛推向高潮。

《菜根谭》曰:“淡中知真味,常里识英奇。”生活中的朱哥不仅下得厨房,更上得厅堂,家里布置得雅致而有书卷气,古玩字画、木刻雕塑中西合璧,琳琅满目,他对书法、绘画、朗诵等样样驾轻就熟,得心应手。

朱哥的油画作品,已售

贵阳方言版的《再别康桥》

朱门“就一桌”的同桌食友:戴青老师、晓梅老师夫妇、何京老师、周进老师、白敏会长、石行院长、雨飞、婉辉、哈雪、晓风以及主人朱哥一家三口。部分图片由哈雪姐友情提供。

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